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关于有限选择的卫报观点:点菜应该在菜单之外

2018-12-13 07:17:03 

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昂贵的餐厅正在逐渐下降,以支持范围更广的选择

这是对业余厨师为陌生人举办晚宴的弹出式餐厅和晚餐俱乐部的新热情的回应

在Escoffier将多页菜单带到伦敦之后的一百年里,厨师们正在削减他们提供的菜肴数量

一种解释是点菜非常浪费

这个词不那么美味,更多bistronomique,对于每一个关心质量(厨师只知道最好,知道它会被使用)的人来说,这是一个好消息

对于那些担心食物浪费的人来说,这是更好的消息

但是,选择和浪费性支出之间的联系,如此生动地表现在英国和美国卫生系统的竞争成本中,仅仅是它的开始

正如Tesco在最近决定破解其产品范围时所承认的,选择太多,实际上可能会阻止客户做出选择

过度的选择导致分析的一种瘫痪的洞察力不是一个新的认识

早在20世纪50年代,心理学家赫伯特西蒙创造了“满足者”这个词来描述人们的内容,认为好就够好

十年前,对经济学心理学感兴趣的学者巴里·施瓦茨(Barry Schwartz)写了“选择的悖论”,他试图向自己解释为什么有几十种不同风格的牛仔裤可供选择,让他更不满意而不愿意购买唯一的在商店里的风格

没有选择是不好的

但太多的选择不仅仅是浪费,而且 - 在国家规定方面 - 难以负担:它也使我们感到悲惨