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家的味道(和离开)

2018-07-13 11:11:11 

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Cocina de la Casa位于宿雾市Camputhaw的Avelino Morales St.街6号(Harolds酒店后面)

(Luis A. Quibranza III的照片)融合熟悉和陌生的东西,这个位于宿雾市中心的新餐厅旨在将餐桌上的菜肴带到餐桌上

Cocina de la Casa餐厅的经营者Stephen Aznar是当地食品业的最新合资企业,这里的当地美食家可以根据Stephen令人难忘的旅行和最近的旅行期望混合风味

“我一直在无休止地旅行

当我发现自己在一个新的地方,我检查当地的市场;去当地的烹饪学校,并参加短期课程,“斯蒂芬说

Cocina de la Casa提供了来自世界各地的食谱样本;然而,正如斯蒂芬喜欢那个地区的食物和文化一样,它也被调整来品尝更多的东南亚风味

“看看宿务如何演变

现在旅行非常简单,“史蒂芬说,当地的美食家们在生活和菜单上的选择越来越冒险

这为斯蒂芬提供了一个很好的机会,让他可以重现在他的冒险经历中迷住了他的味道,并将它们全部放在盘子上供朋友和家人享用

那么Cocina de la Casa会发生什么

世界风味让人感到宾至如归

该餐厅的东方春卷配甜味和辛辣酱是斯蒂芬的商标:由东南亚风味的猪肉,粉丝面,香菇和切碎的花生混合而成,全部包裹并深炸至完美,随时准备浸泡

虾和柚沙拉很大程度上依赖于泰国的影响;然而,这道菜仍然是Cebuanos一定会喜欢的令人耳目一新的令人满意的盘子

摩洛哥红烧羊肉with与库斯库斯原来是一个重量级的最爱,而Pan Seared Emperor Bream是磅磅,Cocina de la Casa的最佳产品之一

后者在盘子上供应,不仅味道丰富,而且口感也不同

真是一种享受的光芒

但是,那里的菜真的很接近家

首先,对于那些喜欢他们的猪肉油炸,脆皮和多汁的人来说,带有亚洲酱的猪肚肉Chicharon是一个明确的要求

所有这些菜肴都可能来自菜单,取决于Stephen认为合适的菜肴

然而,Cocina de la Casa建立在优质家庭烹饪的原则之上

提醒他年轻的时候,斯蒂芬介绍了一个倒退 - 与餐厅服务的遗产食谱,如宿务的老家庭如何喜欢它

“这就像重现你的过去一样,”斯蒂芬说

“现在情况正在变化得如此之快,要找到像样的宿务传统菜肴并不容易

”考虑到Nena Garcia是他厨房的第一位导师,Cocina de la Casa的一些畅销书实际上是基于Garcia古老的食谱

Lomo de Bacalao搭配日本米饭,Nena的Tripeless Callos,配香肠的猪蹄和配大蒜米的配菜肉 - 如果这些食谱不会让人渴望正宗的家常餐,那什么都不会

“有一天,我尝试了她准备的食物,我立即爱上它

”对于斯蒂芬,他的商业伙伴和Cocina de la Casa而言,这项任务不仅为Cebuanos提供另一个饮料和用餐场所(因为葡萄酒也很突出在餐厅)

“酒非常重要,”斯蒂芬说

“这真的加起来整个用餐体验

它就像一个,再加上一个,等于三个

“这座60年代风格的房子在2016年中旬的宿雾地区,是一个尊重宿雾美食历史的场所,为东南亚的美味提供了道具

艺术不仅在板块中找到方向,而且在墙上也是如此 - 因为餐厅兼作某种画廊邀请有才能的艺术家展示他们的作品

Cocina de la Casa将于下午3:30开放

merienda和下午6时至11时

当晚餐

星期五和星期六上午1时关闭,下午10时关闭

在星期天

餐厅逢星期二休息

2016年11月26日发布在Sun.Star Cebu报纸上

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